站著吃飯可以嗎?來看研究怎麼說

隨著運動風潮席捲全球,許多人開始重視自身的健康,對於上班族來說,1天可能有8小時(甚至更多)必須得待在座位上,有些公司甚至採用了站立式的辦公桌,來提升員工的健康,也減少了久坐造成的精神萎靡,使得辦公效率降低。但您有想過,既然我們都可以站著辦公了,那站著吃飯是不是也是一種對健康有益的進食方式呢?就像西門町某知名麵線一樣,因為沒有座位的關係,所謂的內用就變成站在店門口食用完。以下將為您介紹站立進食這種看似不太舒服的用餐方式,究竟這對身體有何好處以及壞處呢?

  1. 研究說站著消化快
    我們都知道地球上的所有事物都受到地心引力影響,而吃飯這件事也不例外。根據發佈在美國國家生物技術資訊中心(NCBI)的1篇研究顯示,在用餐後立刻坐下,其消化速度會比躺下來得快。雖然沒有針對站著吃飯和坐著吃飯的消化速度比較,不過根據用餐後的姿勢跟消化速度之間的關係,我們可以推測出當您用站姿進食時,吃下去的食物在胃袋的消化速度可能會比坐著吃來的快。
  2. 消化快卻容易吃更多
    人體處於站立狀態時,每小時所消耗的能量,大約比坐著要多出50大卡(kcal)。若從這個方向推論,站著吃飯應該會比較容易瘦啊?其實正好相反,除了跟朋友聚餐外,大部分人在平常上班日,吃飯的速度都滿快的,最慢大約半小時內就能解決一餐,若是採用立食的方式,頂多也只消耗25大卡左右,但是較快的吃飯速度,可能會使我們吃進更多的食物;相反地,在坐著吃飯的情況下,吃飯的速度通常會較慢,較慢的進食速度也可降低我們的食慾,提高飽足感,在無形之中減少了我們攝取的熱量。當然,從上面的說明可以發現,吃飯速度是影響吃多吃少的主因,若您喜歡站著吃飯,卻又不想因此攝取過多熱量而發胖,用細嚼慢嚥代替狼吞虎嚥,除了避免體重增加外,也能減少胃部的負擔,因為吃飯的速度愈快,代表食物通常沒有經過充分的咀嚼,而這項工作便需要依賴胃部完成,提高了消化不良的發生機率。
  3. 飢餓感來得更快
    我們已經知道了坐著跟站著吃飯在消化速度的差別,但是若您不僅站著吃,甚至還邊走邊吃,或是一下站一下坐,如此頻繁的活動可能會提高30%的消化速度,消化速度變快會讓胃袋提早淨空,傳送飢餓的訊號給大腦,導致您很快又想在吃點東西來止餓。這個現象雖然可能會讓想要減重或維持苗條身材的人感到苦惱,但是對於有在進行重量訓練並想要提升體重的人來說,也不失為一種增加每日總攝取熱量的方式。
  4. 降低胃食道逆流風險
    胃食道逆流(GERD)指的是胃酸從胃部回流到食道,可能有疼痛、灼燒感,頻繁的胃食道逆會讓食道產生潰瘍,甚至提高罹患食道癌的風險。飯後馬上躺下或是吃太飽都可能造成賁門(Cardia)閉鎖不全,這個部位就是胃袋和食道間的閘門,當閘門沒有好好關緊時,胃酸就有可能帶著尚未消化完全的食物回流到食道。為了避免胃食道逆流,除了在飯後不要馬上躺在沙發上看電視之外,嘗試站著吃飯,並在飯後散散步,有助於胃部加快消化食物。
  5. 吃下空氣脹氣頻傳
    前面提過,我們在站立進食時,通常會吃得比較快,為了讓進食速度加快,每一口塞進去的食物就會變多,同樣地,吃進去的空氣也會變多,因此,便有可能導致脹氣發生。此外,加快的消化速度,也會使得人體吸收食物中的營養素時間被壓縮,當食物中所含的碳水化合物(Carbohydrate)沒有被好好的吸收完全,便可能發酵產生氣體,使得我們有腹脹的感覺。

說這麼多 到底該站著還是坐著吃呢?
研究告訴我們,站著吃飯雖然可以降低胃食道逆流的風險,但也會讓人容易吃得太飽而導致脹氣,但是造成這些狀況的成因,幾乎都跟進食速度脫離不了關係。不管您選擇哪種吃飯方式,吃飯時適當地控制進食速度,在對於腸胃消化的幫助上,可能會比選擇站著或坐著吃飯來的重要。

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2019.12.14