食物微波加熱易致癌?國健署澄清:反保留更多維生素

對於坊間盛傳食物使用微波爐加熱會致癌,衛福部國民健康署表示許多人對微波爐有錯誤認知,澄清食物使用微波爐加熱並不會致癌,反而可能會比傳統的烹飪方式還保留更多維生素與礦物質。

根據美國癌症協會(ACS)資料指出,微波爐並非透過X射線或伽馬射線來加熱食物,因此並不會讓食物具有放射性,且微波爐也不會改變食物的分子與化學結構,所以並不會致癌。

此外,根據美國食品藥物監督管理局(FDA)資料顯示,比起傳統的烹飪方法,使用微波爐來烹調食物,非但不會降低食物的營養價值,反而可能會比傳統的烹飪方式還保留更多維生素與礦物質。

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2019.12.14